Baby makroner

I dag har jeg gjort et forsøk på å lage franske makroner. Jeg har kombinert to oppskrifter, og en liste med tips for å komme fram til dette. Makronene ble bra på smak, og så godt som slette på toppen, så er godt fornød med 1. forsøk :)

Jeg fant en liste med tips på DENNE siden, som jeg har fulgt. Oppskriften jeg har gått ut fra er fra kakebuas blogg. Link :)

140 gr mandelmel (se tipssiden for å lage mandelmel)
170 gr melis
80 gr sukker
3 romtempererte eggehviter

Kjør mandler til fint mel i en blender el. lignende og sikt det sammen med melis. Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs, sammen med noen dråper sitronsaft og litt salt, men pass på å ikke piske for lenge.  Vend inn mandel/melis melet med slikkepott. Ha oppi farge og smak etter ønske.

Jeg tegnet opp like store sirkler på et bakepapir for å få alle like store. Ha makronrøra i en sprøytepose, og sprøyt i vei! Stekes på 170 grader i 15 minutter. Jeg har et ekstra stekebrett under slik at ikke det blir for mye undervarme.

Kremen er litt på slump, men sånn ca:

50 gr smør
150 gr kremost naturell
0,5 pakke melis

Kjøres i en mixer til du har en jevn, fin krem, ca. 10-15 minutter.

Panna Cotta

Denne enkle desserten har jeg laget mange ganger. Den er kjapp, og vi er veldig glad i den. Oppskriften kommer fra matprat.no

Først legger du 3 gelantinplater i en bolle med kaldt vann. Til 4 porsjoner koker du opp 5 dl. fløte, sammen med 1,5 vaniljestang (snitter og skraper ut frøene) og 1,5 dl. sukker. Nå dette har kokt opp rører du i gelantinplatene og tømmer oppi porsjonsglass.

Sausen lager du ved å kjøre 200 gr bringebær, 50 gr melis og en "dæsj" med sitronsaft i en blender :-)

Brownies med ostekake og bringebærkrem

Denne oppskriften fant jeg i The Hummingbird bakery sin bakebok. Først lager du browniesbunnen. Du kan gjerne lage kakebunnen dagen i forveien.

 Brownies:

• 200 gr kokesjokolade, jeg brukte 70 %
• 200 gr usaltet smør
• 250 gr melis
• 3 egg, romtempereret
• 110 gr mel 

Jeg smeltet sjokoladen i mikroen, i en liten varmekanne fra Tupperware, men man kan gjerne gjøre det i vannbad i steden for. I mens røres smør og melis til en jevn kremaktig masse. Tilsett så ett og ett egg av gangen, og rør godt mellom hvert egg. Ha så i litt, og litt mel til deigen er jevn. Til slutt har du i den smelta sjokoladen i en tynn stråle.
Jeg hadde min deig i en vanlig rund form (24 cm), men oppskriften sier en liten langpanne.

Nå lager du ostekaken:

• 400 gr philadelfia kremost
• 150 gr melis
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 2 egg

 Rør kremost, melis og vanilje sammen til en jevn krem i kjøkkenmaskin. Kjør på lav hastighet, og tilsett ett og ett egg. Det er ikke lurt å la maskinen gå over lengre tid, for da kan blandingen skille seg. Bre ostkakemassen over browniesen og stek i 30-40 minutter på 170 grader. Avkjøl kaken på rist.

Bringebærkrem

• 3 dl kremfløte
• 100 gr melis
• 150 gr bringebær

Hvis du bruker frosne bær må disse tines, og siles først. Kjør bær, melis og fløte til du får en passe krem.  Smør over kaken, og pynt med friske bær.

Rabarbragrøt

Nå er det visst siste dag for å stemme på bidrag i rabarbrautfordringen hos Matbloggsentralen; og på denne linken: http://www.matbloggsentralen.com/2012/05/ukens-utfordring-rabarbra.html kan du gå inn å stemme på nummer 58 som er mitt bidrag denne gang :)

Oppskrift nr. 3 i rabarbraserien kommer her: RABARBRAGRØT m/ kanel

1 kilo oppkuttet rabarbra
300 gram med sukker
2-3 ts. med kanel
8 desiliter med vann
30 gram potetmel/maizenna rørt ut i vann.

Kok opp rabarbra, sukker, kanel og vann til rabarbraen løser seg opp. Rør ut jevning i litt vann, og trekk gryta vekk fra platen før du rører inn jevning i en tynn stråle. Gi grøtet et raskt oppkok. Hvis grøten koker for lenge etterpå blir den seig. Strø over sukker for å unngå at det kommer snerk på toppen.

Serveres varm, kald eller et sted midt i mellom sammen med kald fløte.

Rabarbra iskake med mandelbunn

Denne knallgode iskake fant jeg på nettsidene til opplysningskontoret for meieriprodukter. Følger du DENNE linken så finner du oppskriften på deres sider.  Den er litt annerledes enn de standard iskakene i konsistensen, nesten litt kremete og med biter av rabarbra i isen. 

Det tar litt tid å lage denne kaken, men hvis du planlegger noen dager i forveien er det ikke noe problem. Kaken lages i 3 faser.

 
Først må du lage rabarbrasyltetøy som skal være i isen. Dette kan man i følge oppskriften fint gjøre flere dager i forveien. Jeg lagde mitt kvelden før, og lot det bare stå på konfyren med lokk på til dagen etter.

• 1 kg rabarbra
• 400 g sukker
• ½ dl vann
• 2 ts vaniljesukker
• 2 stk hel kanel
• 2 stk stjerneanis  

Skrell rabarbraen og hakk opp i biter. Så koker du opp rabarbra, sukker og vann i ei gryte. Dette kan virke som litt lite væske, men det kommer mye fra rabarbraen når den blir varmet opp. Jeg brukte en god del tid på dette, og lot det koke på ganske svak varme. Når det begynner å koke har du oppi vaniljesukker og kanel. Oppskriften sa at man skulle ha i stjerneanis også, men det hadde ikke jeg. Det er viktig å røre mye, spesielt hvis du bruker høyere varme enn det jeg gjorde. La det stå å småputre til det  blir tykkt. Min stod vel i ca. 1,5 timer før jeg tok den bort fra platen. Avkjøles. 

Så står mandelbunnen for tur. Dette er fort gjort.

• 150 gr mandler
• 150 gr melis
• 4 eggehviter

Mal mandlene i en blender eller lignende. Bland melis og mandler. Stivpisk eggehvitene og vend det forsiktig inn i mandel/melis blandingen.
Stek kaken ved 160 ºC i 25–30 minutter. Avkjøl bunnen helt i formen. IKKE ta av kakeringen, de renner isen ned langs sidene og du kan ikke se bunnen når kaken er ferdig.

 Til slutt kommer selve isen.

• Iskrem:
• 4 eggeplommer
• 150 gr melis
• 5 dl fløte

Først pisker du egg og melis til en stiv eggedosis. Dette tar ca. 5-10 minutter. Pisk kremfløten til krem.Bland fløte og eggedosis (lurt å bruke en litt stor bolle) og vend forsiktig inn rabarbrasyltetøyet. Hell iskremblandingen over mandelbunnen og frys kaken over natten. Pynt med litt krem og friske bær, f.eks jordbær.

 

Taaa daaa! Virkelig noe å kose seg med :-)

Rabarbrakake med marsipan

I helgen fikk jeg en stor bolle med rabarbra, så i dag brukte jeg litt av dem til å lage en kjapp liten kake. Dette blir nok en del rabarbra innlegg i tiden fremover.

Jeg tok utgangspunkt i en eple/blåbær kake som jeg har lagt ut på bloggen for en stund siden. Jeg brukte oppkutta rabarbra i steden for epler og blåbær. Jeg har en del marsipanrester liggende etter de andre kakene jeg har lagd i det siste, så jeg strødde over revet marsipan før steking. Det er en fin måte å bruk opp rester, og med litt perlesukker får man etter karamellisert lag øverst på kaken.

Oppskrift

2 egg

125 gram med sukker

200 gram med hvetemel

2 ss med potetmel

1 ts. med bakepulver

1-2 ts. med vaniljeessens/vaniljesukker

120 gram smeltet smør

1,4 dl. melk/fløte 

Rabarbra i biter (ca. 2 stilker)
Perlesukker

Kanel
Revet marsipan

Visp egg og sukker til eggedosis i ca. 5-10 minutter. Sikt inn mel, potetmel, bakepulver og tilslutt vaniljeessens (eller vaniljesukker). Hell til slutt i melk og smeltet smør vekselsvis.Hell røra i en smurt rund form, og legg oppkutta rabarbra jevnt utover. Strø over kanel, perlesukker og ønsket mengde marsipan. Stekes i 50 minutter på 170 grader, midt i ovnen.

Sykepleie kake

I dag har det blitt produsert kake til avslutning for Sykepleie kullet 2012 i Kristiansand. Dette er samme oppskrift og fyll som i marsipankake innlegget under.
Hvit marsipan er noe herk å kjevle ut, men blir mye finere på kaken, i tillegg til at den ikke svetter så det er ingen bekymringer med å lage den dagen i forveien.