No knead rundstykker

Jeg har laget no knead brød tidligere, og denne gangen har jeg prøvd meg på rundstykker som heller ikke trenger å knas. Jeg liker hjemmelagde rundtstykker best når de er spø på toppen, ellers så minner de altfor ofte om boller og for veldig myke for min smak.
Oppskriften jeg tok utgangspunkt i fant jeg på MonicasMatverden. Link til originaloppskriften HER

Du trenger:

5 dl varmt vann

1 dl lunken H-melk

1 pk tørrgjær

2 ts salt

1 ss honning

5 dl hvetemel

6 dl grovbakstmel

1,5 dl frø (jeg har brukt solsikkekjerner, sesamfrø og linfrø)  

 

 

I et litermål blander du lunken melk + vann til du har en lunken blanding. Rør inn honning og salt.
I en bakebolle blander du mel, frø og tørrgjær sammen og tilsetter den lunkne melkeblandingen. Rør minst mulig, og sett deigen til heving på et lunt sted. Jeg lot min stå i 2 timer.

Forvarm ovnen til 240 grader, varmluft.
Vend deigen over på en melet flate, dra den ut i en avlang leiv, og del deretter opp i passende stykker med en kniv. Legg over på en bakepapirkledd plate og stek i 15 minutter. Vips, så har du sprø og gode rundstykker

 

Tropisk fromasjkake med pasjonsfrukt

Denne kaken har jeg lagd en gang tidligere, og den er virkelig kjempegod!
Oppskriften kommer fra bloggen Lillians kaker, link HER
Dette er en tidkrevende kake, som krever litt planlegging. Det lureste er å lage den dagen i forveien.

Først lager du en mandelbunn. Da trenger du:
3 eggehviter (spar på eggeplommene)
1 dl sukker
130 gr hakkede mandler

Sett stekeovnen på 170 grader.
Piske eggehvitene nesten helt stive, ha i litt og litt sukker, og piske til du får en fin marengs.
Vend deretter inn hakkede mandler med en slikkepott.
Ha røren i en springform (jeg bruker 26 cm, men bruk gjerne 24 cm ), og stek i 30 minutter på nederste rille.

 

Når mandelbunnen er ferdig stekt og avkjølt legges den på en fat. Vask springformen og sett denne utenpå mandelbunnen igjen.

 

Nå er du klar til del 2,  å lage fromasjen. Da trenger du:
5 gelantinplater

3 eggeplommer

2 ss sukker

2,5 dl fløte

2 dl tropisk nektar

 

 

Legg gelantinplatene i kaldt vann i 5 minutter. I mellomtiden koker du opp 1 dl tropisk nektar i en liten gryte. Trekk gryten vekk fra platen og rør inn gelantinplatene (husk å klemme ut så mye vann som mulig fra disse). Bland inn resten av nektaren.
I en egen bolle stivpisker du eggeplommer og sukker, og i en annen bolle pisker du fløten til krem. Bland eggedosis og krem forsiktig sammen med en slikkepott, og tilsett tropisk nektar i en tynn ståle. Sørg for at du har rørt nektaren ordentlig inn før du helle fromasjen over mandelbunnen.
Sett kaldt til fromasjen er stiv, minimum 5-6 timer.

 

Siste del er gelelokket på toppen av kaka. Da trenger du:
5 gelantinplater
8 pasjonsfrukter

3 ss sitronsaft

2 ss sukker
ca. 2 dl tropisk nektar

Legg gelantinplatene i kaldt vann. Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet. Jeg bruker en sikt for å fjerne steinene i fruktkjøttet. Tilsett sitronsaft og tropisk nektar slik at du har 3 dl i alt. Det avhenger litt av hvor mye saft du får ut av pasjonsfruktene, og denne gangen fikk jeg kun 1 dl ut av mine. Kok opp 1 dl av denne blandingen i en liten gryte. Klem vannet ut av gelantinen og bland inn i den varme blandingen. Tilsett resten av nektarblandingen og la den stå på benken noen timer. Hell geleen over kaken når fromasjen er stiv.

 
Pynt med valgfri frukt når gelen er stiv. Jeg har brukt kiwi, appelsinfileter, druer og skallet fra pasjonsfrukt.

Enkel pastasalat

Dette er en kjapp og enkel salat som gjerne kan lages flere timer før servering.
Du trenger:

1/2 agurk
2 tomater
1/4 rødløk
1 boks mais
1 pakke skinke
2 dl pasta (jeg bruker store makaroni)
4 hardkokte egg
1 boks lettrømme

Kutt opp grønnsakene og bland sammen med skinke. Denne gangen har jeg brukt Bog piknic (?) skinke som jeg kutter i biter selv, men det finnes også ferdig strimlet skinke som er perfekt til denne salaten. Kutt opp de kokte eggene og kok pasta, bland dette sammen med grønnsakene. Det er lurt å avkjøle pastaen litt før den blandes sammen med resten.

 

Dersom du skal servere salatene med en gang blander du også inn rømmen, men dersom du skal vente noen timer blander du den inn rett før servering. Jeg serverer sammen med bagetter og smør. Det er også godt  å smaksette med  litt piffikrydder :-)

Panna Cotta med youghurt og mandaringele

I romjula lagde jeg en ny variant av Panna Cotta. Denne gangen var det med youghurt naturell og mandaringele. Oppskriften fant jeg på Coop.

Til 6 porsjoner trenger du:

- 6 gelantinplater
- 4,5 dl kremfløte
- 75 gr sukker
- Skallet av 1,5 sitron
- 4,5 dl youghurt
- 1,5 dl sukker
- 6 ss vann
- 6 stk mandariner (kommer an på hvor store/saftige de er, men du må ha ca 3 dl saft)
- Litt hakkede nøtter til pynt

Legg 3 plater gelatin i bløt i kaldt vann.
Varm opp 4,5 dl fløte og 75 gr sukker i en liten gryte. Tilsett revet skall av sitron.
Ta gryten av platen og smelt i gelatinen i blandingen, rør godt og unngå klumper.
Avkjøl noe og rør inn yoghurten. Må stå kjølig i minst 3 timer før du tar på gele på toppen.

Gele:
Legg 3 plater gelatin i bløt. Varm opp klemtinsaften og smelt gelatinen i saften. Avkjøl noe, og hell geléen over Panna Cottaen. Når geleen er stiv kan du pynte med hakkede mandler, krokanstrø, evt. hermetiske mandarinbåter.

                   

Fløtekarameller

I år har jeg for første gang prøvd å lage karameller. I høst var jeg på en bakestund i regi av IKEA, og der møtte jeg den hyggelige forfatteren bak www.krem.no Oppskriften på fløtekarameller fant jeg på siden hennes, og de ble kjempegode! Må nok lage flere av disse, for disse holder ikke helt frem til jul hvert fall!

 

Du trenger:
Fløte 3 dl
Sukker 250g
Smør 60g
Sirup 100g (jeg brukte lys sirup)

 

Alle ingrediensene blandes i en gryte og kokes opp. Blandingen skal koke en god stund, fra jeg satte på platen til karamellen var ferdig tok det omtrent en time, men jeg var litt pinglete og turte ikke å ha for høy varme. Blandingen er ferdig når blandingen når 120 grader. Jeg har ikke sukkertermometer, men brukte steketermometer, og det funket fint det også. Massen skal bli tykk, lysebrun og boble masse! Hell den over i en bakepapirkledd form og la den avkjøles. Når karamellen er stiv kutter du den opp i passende biter.

 

Mandelpinsvin Vepsebol Mandelmarengs

Disse små marengskakene har tydeligvis flere navn enn jeg var klar over. Uansett så er det raske å lage, og holder seg lenge.

 

Du trenger:
2 eggehviter
125 gr sukker
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel  

50 gr hakket sjokolade
125 gr hakkede mandler

Piske eggehvitene stive.
Pisk inn sukker og vaniljesukker til du har en stiv marengs.
Til slutt vender du forsiktig inn kanel, sjokolade og hakkede mandler med en slikkepott. Legges på en bakepapirkledd plate med t-skje. Ha litt mellomrom mellom kakene, for de kan flyte litt ut når de steker.
Stekes på 180 grader i ca 20 minutter.

 

Hjemmelaget ripssaft og solbærsaft

Jeg har fått fatt i en hel del bær i år, og fikk endelig prøvd å lage saft! Noe så enkelt! Det tok litt tid, men var veldig verdt arbeidet.
Hjemmelaget solbærsaft er noe jeg husker godt fra jeg var liten og i år har jeg prøvd etter beste evne å lage saft sånn som jeg husker den. Selv synes jeg at det gikk ganske bra!

For hver "omgang" med saftkokeren har jeg brukt ca. 2 kg. bær uavhengig av type. Dette ga meg mellom 2 og 4 liter råsaft hver gang. Jeg har gjort to omganger med kun solbær, og en omgang hvor jeg blandet ca 80% rips med 20 % solbær/blåbær.

Du trenger få ingredienser for å lage saft; bær, sukker, (evt. vinsyre for å øke holdbarhetstiden) og steriliserte flasker. Sterile flasker er kjempeviktig. Vask og tørk flaskene godt. Sett dem i stekeovnen på 130 grader og ta dem ut når du er klar til å fylle på saft. Sette dem opp ned mens de enda er varme og la dem avkjøles på denne måten.

Legg bær og sukker lagvis i den øveste delen av saftkokeren. La denne putre av sted i omlag to timer. Husk å etterfylle med vann i bunnen av saftkokeren om nødvendig! Slipp ut råsaft med jevne mellomrom for å hindre at det renner over.

Etter at bærene er blitt dvaske og blasse i fargen er det ikke mer saft å hente. Jeg ga min råsaft et raskt oppkok for å fjerne bakterier, i tillegg til at jeg hadde i mer sukker der det trengtes. Dette er en smakssak, og det beste er å smake seg frem :) Lykke til.