Dåpskake og bursdagskake

 

I påsken har jeg laget min første dåpskake til en liten gutt. Jeg har brukt vanlig sjokoladekake, men i røra har jeg hatt hakkede Dots kjeks, og som fyll brukte jeg sjokoladepudding.

Oppskriften er det samme som til "Hestekake" og du finner den HER

 

 

Jeg liker å lage bokstaver på denne måten. Ruller ut små, tynne pølser av fondant og former til hver bokstav.

 



Jeg har lagde akkurat samme kaken til min morfar som ble 75 år på langfredag. Det er samme oppskrift, men denne har jeg fylt med instant Oreo pudding. Jeg vet ikke om det er å få kjøpt overalt, men det er hvertfall veldig godt som kakefyll! Pynten er laget av fondant/sukkermasse fra Panduro.

Langtidsstekt lammelår!

Her kommer et kort lite innlegg om langtidsstekt lammelår. Dette er andre gangen jeg prøver meg på lammelår, og nå føler jeg at jeg har funnet en grei fremgangsmåte, som i tillegg er utrolig enkel!

Gni lammelåret inn med salt, pepper, rosmarin og hvitløk. Jeg brukte en ferdig krydermix, men det blir nok enda bedre med frisk rosmarin. Forvarm ovnen til 250 grader. Sett inn lammelåret og brun det i 10 minutter. Du kan gjerne snu låret midtveis. (Tøm gjerne på 2-3 dl med vann i langpanna).
Sett temperaturen ned til 60-70 grader, stikk i et steketermometer, og stek videre.  Jeg satte mitt inn halv åtte om kvelden, og tok det ut igjen i halv ett tida neste dag. Et medium stekt lammelår (rosa inni) skal ha en kjernetemperatur på 64-65 grader. Hvis det ser ut som om du ikke rekker å få temperaturen opp i ønsket grad er det bare å skru opp til 100-150 grader. Jo lengre kjøttet får stå å holde kjernetemperaturen jo bedre. Vi serverte med ovnsbakte båtpoteter, grønnsaker og brun saus. Tror det kunne passet fint med løksaus også til dette :-)

Hjemmelagde fiskekaker

Jeg er veldig glad i fiskekaker, men etter å ha studert de forskjellige pakkene med fiskekaker forrige gang jeg var å handlet ble jeg litt skeptisk. At det kun er 30-35 % fisk i de fleste variantene er i grunnen veldig lite.. Så da bestemte jeg meg for å prøve å lage mine egne :-)

Jeg har brukt filet av lyr og uer i mine denne gangen, og er godt fornøyd med resultatet. Vi spiste opp nesten 1 kg fisk på en middag, og det er en god del mer enn vi pleier hvis vi bare steker fisken for seg selv.

DU TRENGER:



500 gr filet av lyr

500 gr filet av uer

2 dl fløte

1 dl helmelk

salt

pepper

gressløk

Det er viktig at fisken er kjøleskapsskald.
Fjern eventuelle bein fra fisken, og skjær den i passe store biter. Kjør fisken sammen med salt og pepper i en food processor til det blir en seig deig. Spe på med melk/fløte til du får en jevn farse. Krydre godt med litt mer salt og pepper, samt gressløk. Du kan også bruke finhakket løk, men det har ikke jeg prøvd ut enda.
Form farsen til sånn passe store "boller" og stek dem i panna. Jeg steker i smør, ikke olje.

Jeg har servert sammen med ovnsstekte båtpoteter, revet gulrot og hjemmelaget tzatziki. Nam nam!

Kyllingfilet i leirgryte

Jeg har en liten leirgryte som jeg ikke hadde testet ut før. Jeg skjønte raskt at det er veldig viktig at leirgryter legges i bløt før bruk, slik at de ikke sprekker. Siden det var første gang jeg brukte min lot jeg den ligge i vann i godt over to timer før jeg brukte den. Heretter holder det med en 10-15 minutter. Det er også viktig at gryta ikke settes inn i en forvarmet ovn, men kald ovn. Da blir gryta varmet gradvis opp, og da får den ikke "varme-sjokk" og sprekker.

Jeg googlet litt rundt og prøvde meg litt frem med litt klipp og lim fra forskjellige oppskrifter. Dette virket utrolig enkelt, og med lite tidkrevende tilberedning. Det eneste er at du må vel være hjemme de to timene gryta står i ovnen.

1 stor løk

1 squash

2 gulrøtter

3 poteter

2 kyllingfileter

olivenolje, chicken&steak spices, salt & pepper

 

 

Kutt grønnsakene opp i passe biter/skiver. Krydre alt sammen godt og bland med sammen med olivenolje.

Krydre kyllingfiletene tilsvarende og legg dem på toppen av grønnsakene.

Settes inn i kald ovn (!), og stekes i 2 timer på 200 grader. Jeg fikk en vannvittig saftig kylling, men jeg sjekket den ikke underveis så det kan godt hende at det hadde vært nok med 180 grader i 2 timer, eller 1,5 time på 200 grader.

Serveres med kyllingsaus og villris. Supergodt! 

Hjemmelaget sitronfromasj

For en stund siden prøvde jeg å lage min egen karamellpudding, fordi de ferdige variantene fra butikken ikke frister så veldig. Jeg har laget det igjen, men i tillegg til karamellpudding prøvde jeg meg også på hjemmelaget sitronfromasj denne gangen!

Oppskrift på karamellpudding finner du; HER

SITRONFROMASJ

- denne oppskriften var mer en nok til 4 stappmette voksne..

 

6 eggeplommer
200 gr. melis
2 pk. kremfløte (ca.6 dl.)

6 plater gelantin
2 dl. sitronsaft = saft fra ca. 2 store, friske sitroner

 

Først må du legge gelantinplatene i bløt i kaldt vann.

Press sitronene til du har 2 dl. (jeg fikk ikke nok og bruke litt sitron fra flaske). Ta en liten gryte og varm opp sitronsaften sammen med de bløte gelantinplatene. Avkjøl litt.

 

Bruk så en kjøkkenmaskin og visp egg og melis til en fin eggedosis. I en annen bolle pisker du kremfløten til den er nesten helt stiv.

Vend kremfløten inn i eggedosisen, bruk slikkepott! Ved deretter inn sitronsaften.

Legg fromasjen i porsjonsskåler (lurest hvis du har litt dårlig tid) eller i en stor serveringsbolle. Jeg la alt i en stor bolle og satte kaldt til dagen etter. Server gjerne med litt pisket krem ved siden av.

 

Fastelavensboller

Jeg bruker alltid oppskriften på Søt grunndeig fra "Boller og burritos" boka:

100 gr. smør
5 dl. melk
50 gr. gjær
1,25 dl. sukker
1 ts. kardemomme
12-14 dl. mel

Smelt margaring og tilsett melk. Blandingen skal være fingervarm. Smuldre opp gjæren og bland sammen med smøret og melka. Hvis du bruker tørrgjær blander du dette sammen med melet.
Tilsett sukker, kardemomme og mel, og elt godt sammen. La deigen heve i 1-2 timer på et lunt sted, kjevl ut og etterhev baksten i ytterligere 30 min.

Jeg fylte mine fastelavensboller med vaniljekrem før steking. Da klemme du ut en flat sirkel og legger en skje med vaniljekrem i midten. Så breter du forsiktig sammen og ruller til en vanlig bolle.
Jeg laget også skillingsboller, men i steden for å smøre med smør brukte jeg resten av vaniljekremen til dette + kanel og sukker. Jeg har stekt mine boller i muffinsformer i tilfelle noen skulle sprekke og søle fyll på bollene ved siden av.

Pensle de ferdige bollene med melk eller sammenpisket egg før steking. Steketid 8-10 min, midt i ovnen på 225 grader.

 

PS!

JEG ER MED I VALENTINES UTFORDRINGEN PÅ MATBLOGGSENTRALEN. JEG BLIR VELDIG GLAD OM DU GÅR INNE PÅ DENNE LINKEN: http://www.matbloggsentralen.com/2013/02/ukens-utfordring-mat-til-valentinsdag.html OG STEMMER PÅ NUMMER 31 :)

Fruktfromasj med granateple

Fruktfromasj med granateple, druer og jordbær.

 

 

Du trenger:

50-20 små, blå druer

8-10 jordbær

1 granateple

1 dl vann

1 dl Fun Light Bringebær (råsaft, ikke utblandet)

5 gelantinplater

1 boks fløte (ca. 3 dl)

 

 

 

1.Legg gelantinen i bløt.

2. Varm opp vann og saft i en liten gryte. Dette skal ikke koke, bare varmes opp. Rør inn gelantinplatene til de er oppløst (jeg synes det er ok å bruke visp til dette). Avkjøl.

3. Kutt opp jordbær og druer i små biter og legg i en bolle for seg selv. Del granateplet i to og klem ut saften. Dette var ikke så lett som det kan se ut til, så jeg la en sikt over bollen og skrapte ut innholdet fra eple. Deretter brukte jeg en skje til å mose innholdet så saften rant ned sammen med resten av frukten. Det kan være lurt å plukke ut nok frø som du kan bruke til pynt senere, før du begynner å mose med skjeen.

4. Bland den avkjølte saftblandingen og frukten og sett til side til det begynner å stive.

5. Pisk fløten til krem og vend inn i frukblandingen. Legg i serveringsskåler og sett kaldt til du skal bruke dem.

 

Dekorer etter eget ønske. Denne desserten kan godt lages dagen i forveien, men vent med å pynte til noen timer før servering.