Smash iskake

Det siste jeg har prøvd meg på er en iskake til bursdagsfeiringen min. Denne syns vi var kjempegod alle sammen, og anbefales virkelig. Det er utrolig enkelt å lage iskake, man må bare planlegge litt lengre tid i forveien. Kjempegreit hvis du har litt dårlig tid den dagen du trenger en kake, så kan du bare hente ut en ferdig kake fra frysa! Oppskriften hentet jeg fra My Little Kitchen HER

Bunn:
3 eggehviter
2 dl sukker
40 g ritz kjeks
60 g Smash

Skill eggene, og legge eggeplommene vekk til senere. Pisk eggehvitene stive og tilsett sukker og pisk til du har en stiv marengs. Knus kjeksene og sjokoladen og vend inn i marengsen. 

Ha marengsen i en springform (jeg bruke 26 cm, men man kan godt bruke litt mindre slik at kaka blir høyere) Jeg hadde bakepapir i bunnen og rundt kantene slik at det er lettere å ta den ut av forma når kaka er ferdig. 

Stek marengsen nederst i ovnen på 175 grader i 25 min. Avkjøles og settes i frysa. 

Smash isen: 

3 eggeplommer

1 dl sukker

3 dl fløte

1 vaniljestang

160 g Smash melkesjokolade

Pisk eggeplommer og sukker  til en tykk og luftig eggedosis. Snitt en vaniljestang på langs og og skrap ut frøene og ha dem i eggedosisen. Pisk fløten til krem i en annen bolle. Bland krem og eggedosis. 

Hakk melkesjokolade med smash i biter og bland med krem og eggedosis. 

Hell iskremen med smash over bunnen. Sett kaken tilbake i fryseren til isen har stivnet.

Når isen er stiv kan du lage sjokoladeglasuren. 

Sjokoladeganache:

100 g mørk sjokolade

50 g kremfløte

Varm opp fløten og brekk opp sjokoladen oppi. Rør til du har en jevn glasur, og hell over kaka og sett kaldt. Når dette er stivt kan du velge om du vil smelte litt hvit sjokolade å ha på toppen til pynt.

Bryllupskake

Oppskriften på sjokoladebunnen og kremen finner du HER
Inni kaken har jeg brukt sjokolademousse fra Freia. Kaken er trukket med MMF kjøpt på Hobbyhimmelen i Kristiansand. Til dekorasjon har jeg brukt sommerfugler som jeg fikk tak i på en lokal blomsterbutikk.

Kryddermuffins

Jeg har testet ut en ny oppskrift på krydderkake. Denne varianten er lett og luftig, og smaker herlig av krydder. Jeg steker min krydderkake i muffinsformer og fryser ned enkeltvis. Perfekt til å legge i nisteboksen! Jeg tok utgangspunkt i DENNE oppskriften.

Du trenger:

7,5 dl. kulturmelk
5 dl. sukker
1 ss. natron
1-2 ts. kanel
1-2 ts. kardemomme
1-2 ts. malt nellik
2 ss. tyttebærsyltetøy
9 dl. mel
150 gr. smør

 

Bruk en romslig bakebolle. Bland sammen kulturmelk og sukker. I en annen bolle blander du sammen alle de tørre ingrediensene før du blander det sammen med melk/sukkerblandingen. Bruk en stor visp og rør til du får en jevn røre uten klumper.
Smelt smøret i en liten gryte og ha dette i til slutt.

Stekes på 180 grader i ca. 10-13 min.

Ritz/ Mandelmarengs med frisk frukt

Oppskriften til denne kaken fant jeg HER

Dette var en frisk og god kake som jeg i mangel på jordbær, pyntet med litt utradisjonell frukt.

 

 

 

Du trenger:

3 eggehviter
2,5 dl sukker
25 stk Ritz-kjeks
80 g mandler

1 boks fløte
Frukt, f.eks 3 ananasringer, 3 kiwi & en boks blåblær

Visp eggehviter og sukker til en stiv marengs. Du skal kunne holde bollen opp/ned uten at noe renner ut.

Knus kjeksene og hakk mandlene. Jeg finhakket alt, og vendte det deretter inn i marengsen. I oppskriften lager man tre bunner, men jeg valgte å lage en stor for at det skulle bli lettere å skjære gjennom.
Stekes på 175 grader i ca 20 min, følg med mot slutten! (Jeg lagde en minibunn ved siden av som jeg smuldret opp til pynt senere)

Pisk kremfløten stiv og pynt med ønsket frukt. Jeg har brukt fersk ananas, kiwi og blåbær og strødd over med smuldret marengs.

 

Hjemmelaget blomkålsuppe

Jeg har forsøkt meg på en blomkålsuppe, laget helt fra bunnen av. Denne oppskriften har jeg funnet på  http://fotballfrue.no/2013/05/01/oppskrift-onsdag-blomkalsuppe/

Du trenger:

2 blomkålhoder

1 boks fløte
Bacon

Salt&Pepper

Kok opp lettsaltet vann. Skjær den ene blomkålen i små buketter.Disse skal oppi suppa senere så det er viktig at du ikke har for store biter. Kok blomkålen i 1-2 minutter, ha over i et dørslag og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Det er lurt å ha en bolle under dørslaget, så kan du bruke vannet som allerede har fått masse blomkålsmak til å koke resten av blomkålen i.

Skjær så opp den andre blomkålen (med stilk og det hele) i passe store biter. Kokes under lokk i ca. 20 min til de er helt møre.
Stek bacon i passe biter i en panne for seg.
Når blomkålen er mør moser du dem med en stavmixer til du får en fin pure. Deretter sper du på med fløte, og krydder etter ønske.  Smak deg frem! La suppa småkoke i 5-10 minutter.  Tilsett de ferdigkokte blomkålbukettene mot slutten av koketiden.  Server med baconbiter på toppen og bagetter ved siden av :-)
Min suppe ble en anelse for tykk, så til en senere anledning må jeg ha litt mer fløte i reserve!

Sitronkake

Denne gangen har jeg laget sitronkake i en liten rund form, med hull i midten. I tillegg fikk jeg nok røre til 6-8 muffins. Oppskriften er hentet fra www.tine.no

Du trenger:
150 gr. margarin
3 egg
2 dl. sukker
1 ts. vaniljesukker
0,5 ts. salt
1 sitron
3 dl. mel
1 ts. bakepulver
1 dl. melis (til glasur)           

Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt til en luftig eggedosis. Riv sitronskallet fra 1 sitron på en fint rivjern og ha oppi røren sammen med smør. Bland deretter inn mel og bakepulver. Hell røra i formen og stek på nederste rille i ca. 45 min på 175 grader.

Press saften fra sitronen og bruk denne når du lager melisglasur (du kan presse sitronsaften på forhånd og ha det du ikke trenger til galsur, oppi kakerøra for en enda sterke sitronsmak).     
Avkjøl kaken og hell over melisglasuren. Kan gjerne serveres sammen med friske bær.

Hjemmelaget tzatziki

Jeg syns det er godt med en litt syrlig dressing til enkelte matretter, og gresk tzatziki er noe av det enkleste man kan lage selv.
Jeg bruker enten Lindahls Tyrkisk yoghurt naturell, eller vanlig yoghurt naturell fra Tine
.

Rasp ca. 1/2 agurk på et rivjern. Bland den sammen med salt og pepper. Hvis du har tid kan du la dette ligge å trekke litt slik at dressingen ikke blir så bløt pga. alt vannet i agurken. Bland inn finhakket, eller presset hvitløk (jeg bruker 2 fedd, men du må gjerne bruke mer/mindre). Bruk en boks (ca. 3 dl.) Tyrkisk yoghurt og bland alt godt sammen.