Yoghurt dessert

Dette er en kjempeenkel liten oppskrift på dessert, du trenger bare 4 ingredienser og bittelitt tid:

Yoghurt naturell

Honning (jeg har brukt en søt honning fra en ferietur til Kroatia)

Pistasjnøtter

Granateple

Legg ønsket mengde yoghurt i et glass/skål, og hell over honning etter smak. Deretter bruker jeg granateple og hakkede pistasjnøtter som topping. Veldig enkelt, og ikke så fryktelig usunt heller!

Iskake med bringebær

Denne kaken lagde jeg til min egen bursdag i juli, og nå snaue 5 måneder senere skal den få vist seg fram her på bloggen.
Jeg har en stor forkjærlighet for iskaker, men blir ofte veldig låst til standardoppskriften min på Bixit iskake. Denne gangen var det duket for å teste ut noe nytt, og det var absolutt verdt forsøket :-)

Oppskriften har jeg funnet på bloggen Mat på bordet, som er en av mine favoritter. Direkte link til oppskriften finner du HER. Forøvrig er det masse fine bilder på denne bloggen, og jeg VIL ha en kopi av designet, noen frivillige?? ;-)


Jeg har også et lite- (og ikke så hemmelig) håp om at den dagen jeg får meg nytt, fint hus, skal det bli mulig å ta pene kakebilder også. Jeg har tilnærmet null dagslys inn i kjøkken og stue, og bildene blir tragisk dårlige. Fargene blir best i naturlig lys, men det er jo ikke alltid været tillater at jeg flyr rundt med maten utendørs heller....

Først lager du marengsbunnen til kaken. Du trenger:

4 eggehviter (spar på eggeplommene)
250 gr sukker
1 ts eplecidereddik
2 ts Maizena

Stivpisk eggehvitene, og tilsett sukkeret gradvis. Pisk videre til marengsen er stiv og blank, deretter rører du inn eddik og Maizena.

Jeg brukte en kakeform på 24 cm. Dekk bunnen og kantene med bakepapir, hell oppi marengsen og stek i en time på 150 grader. La bunnen avkjøles helt. Ikke ta av formen.

Mens bunnen avkjøler seg kan du lage selve isen. Du trenger:

10 dl fløte (originaloppskriften bruker også kondensert melk, men det hadde ikke jeg)
1 ts vaniljeessens
500 gr bringebær.

Pisk fløten til krem og vend vaniljeessens. Jeg brukte ferske bringebær, men jeg moste dem litt i en bolle først for å få dem litt mindre, og for å få litt saus/farge i isen min.
Hell isen over den avkjølte marengsen, dekk formen med aluminiumsfolie og sett i fryseren over natten. Jeg vil nok hakke bringebærene opp litt mere neste gang, siden det lett ble litt mye med store iskalde bær i kaken :-)

Tøfferud kake

Jeg henger laaaangt etter på bloggfronten. Det har faktisk blitt produsert litt av hvert i høst uten at det har funnet veien inn på bloggen. Det er mye gjenbruk av oppskrifter for tiden, men heller litt endring i designet :-)

Førstemann ut er en kake som jeg angret litt på når jeg først var satt igang. Kaken var til en 3 års dag.
Det var litt for mye detaljer til at jeg ble fornøyd med resultatet, men, men. Med litt godvilje ser man da at det er et tog?!

Kaken er en enkel sjokoladekake i langpanne, hvor jeg har har brukt en kombinasjon av smørkrem og melisglasur for å få de rette fargene til toget Tøfferud fra Disneyprogrammet med samme navn.

Bryllupskake Ann Sherin og Henning

Det går lang tid mellom innleggene på denne siden for øyeblikket, men jeg håper å komme sterkere tilbake snart. Det blir ikke så mange nye oppskrifter som testes ut for tiden, men med høst , mer innevær og noen bestillinger i kalenderen, tror jeg nok at bakelysten tar seg opp noen hakk!

I dag publiserer jeg den siste bryllupskaken jeg har laget. Kaken ble ikke montert før på kvelden, så bildene er litt dårlige mobilbilder dessverre. Denne gangen var det en ny måte å bygge den opp på for min del, og jeg synes det gikk ganske greit. Noen forbedringer kunne det alltids vært, men disse tar jeg med meg videre til neste gang :- )

Også denne gangen var det sjokoladekake (blir vel snart omtalt som min signaturkake?) som var innholdet. Har funnet ut at denne egner seg veldig bra som bryllupskake med tanke på holdbarhet og tiden den står ute på kakebordet, samt at den blir ganske "fast" og holder fasongen fint gjennom hele dagen. Oppskriften ligger HER

Jeg har brukt fat og pilarer fra Wilton til denne kaken. 

Bryllupskake Ine & Lars Bjørnar

I helgen lagde jeg min aller første stablekake, noe som var litt nerverpirrende en liten periode på fredag ettermiddag. Det var kanskje litt optimistisk å begi seg utpå med en bryllupskake på første forsøket, men det endte bra, og jeg ble fornøyd med resultatet :-)  

Kaken er den samme som før, sjokoladekake med kjeksbiter, fylt med sjokolademousse og trukket med MMF. Forskjellen fra denne og de tidligere kakene er at jeg har brukt 3 lag med kake + 2 lag med fyll i alle etasjene. Dette var for å få den ekstra høyden på kaken, selv om jeg synes det kan bli litt vel mye kake på tallerken når det kommer til å spise den. Jeg lagde først en vanlig kake i alle tre størrelsene, og deretter en størrelse til av hver etasje men med mindre røre i hver form. For å lage denne kaken har jeg mao. brukt 3x den vanlige oppskriften min. 

 Alle blomstene er laget av meg, og er laget både av marsipan (de rosa) og MMF. Blomstene har jeg deretter limt på med spiselig lim fra Wilton. Jeg hadde ikke brukt denne typen lim før, men den anbefales absolutt. Det var mye enklere enn å bruke f.eks royal iceing eller lignende.

 Som støtte mellom etasjene har jeg brukt noen tykke "blomsterpinner" fra Wilton som jeg kuttet til riktig lengde (hvilket var lettere sagt enn gjort siden jeg nok må øve enda litt til for å få overflaten på kaken 100% jevn). 

Bryllupskake Maria & Terje

Her kommer et lite bildedryss av årets første bryllupskake, enda er det 2 til som står for tur.
Denne gangen ble det er reprise av fjorårets kake, Dots sjokoladekake fylt med sjokolademousse, dekket med sjokoladesmørkrem med kaffesmak, og trukket i MMF. Enkel dekorasjon med friske, røde roser fra min venninnes blomsterbutikk :) Fikk kjøpt noen små "plugger" som jeg satte rosene i, slik at de ikke kom i direkte kontakt med kaken. Satte rosene på samme morgen, og de holdt seg fint helt til kvelden :) Ble veldig fornøyd med denne kaken, synes det var ordentlig fint å bruke ekte blomster :)

Rabarbrapai

Min elsk for rabarbra vil ingen ende ta, og denne gangen er det rabarbrapai med vaniljekremfyll som kom ut av ovnen. Oppskriften på denne rabarbrapaien har jeg lånt hos flinke Elin som driver godt.no. Jeg har faktisk møtt Elin på et Ikea arrangement sist sommer, og har fulgt henne både på facebook og instagram siden, i tillegg til bloggen hennes som jeg har lest i flere år. HER finner dere direkte link til oppskriften på Elins side.

Dette er en kjempegod pai som passer bra sammen med en skål vaniljeis ved siden av. Jeg kunne nok med fordel ha stekt min litt lengre, men her tror jeg man må prøve seg litt fram etter hvilken stekeovn man bruker.

Oppskriften er delt i 3 deler; først lager man mørdeigen som skal hville en halvtimes tid i kjøleskap. Deretter baker man rabarbraen i stekeovn slik at den blir myk og får frem masse smak. Til slutt lager man selve fyllet og steker paien :-)

Neste del i min rabarbrabesettelse blir smuldrepai, saft og rabarbra panna cotta. Oppskriftene ligger klare til å testes ut!

Bløtkake

 I dag har jeg laget en klassisk bløtkake til lille Emma som blir 1 år! Kaken er fylt med vaniljekrem, krem, jordbærsyltetøy og biter av årets første, norske jordbær! :-) Den er trukket i rosa marsipan og pyntet med blomster i grønn fondant. Vimpelrekken har jeg laget selv, og stengene er engangs grillpinner.

Sukkerbrødbunnen har jeg dynket godt med melk.

Oppskrift:

5 egg
200 gr sukker
2 ts spongecake stabilazor
2 ss varmt vann
200 gr mel
1 ts bakepulver

Visp egg og sukker til du får perfekt eggedosis. Tar ca. 15-20 minutter. Sikt alle de tørre ingrediensene og vend inn med en slikkepott.

Her har jeg brukt enn 22 cm form, og stekt på 180 grader og 25 minutter.

Rabarbrasuppe

Rabarbraen er endelig her igjen, og første av året ble en bolle med rabarbrasuppe. Det er så mye godt, og enkelt man kan lage med denne grønnsaken! Denne suppen lager seg omtrent selv, akkurat som rabarbragrøt/syltetøy. Jeg kutter opp og legger i fryseren, så har jeg alltid noe klart resten av året.  Oppskriften hentet jeg fra matprat.

1 liter vann
250 gr rabarbra kuttet i biter
200 gr sukker

Litt maisenna + vann til å jevne suppen med.

Kok vann, rabarbra og sukker til rabarbraen er myk, tar ca 10 minutter. Hell i jevning og gi et raskt oppkok.
Kan serveres både varm og kald :)

Sjørøverskute

Denne sjørøverskuta laget jeg til en bursdag for litt siden. Her har jeg brukt en sjokoladekake i langpanne som jeg har skjært til en passende form og stablet oppå hverandre. Inni har jeg fylt den med sjokolade moussé, og brukt sjokoladesmørkrem utenpå. Ved å google sjørøverkake kan du få opp mange ideer til pynt og fremgangsmåte, men selve fasongen er ganske enkel å få til.

Seilene har jeg printet ut på vanlig kopipapir, klippet litt ujevnt og brent langs kanten med en lighter. Som mast har jeg brukt engangs grillspyd av tre. 

Som gallionsfigur har jeg brukt et lite løvehode. Disse fås kjøp i de fleste dagligvarer. Mannskapet ble en pose med små seigemennaktige figurer.  

Suksessterte / kake med gul krem

Dette har vært en slager hos oss i mange år. Jeg er klarer aldri å finne ut om kremen skal være slik som jeg får den, eller om den skal være tynnere og mer rennende i konsistensen. Har googlet rundt, og det er litt av både den ene og den andre typen. Jeg syns den blir bedre når den er tynnere, selv om innholdet er akkurat det samme, men av en eller annen grunn blir den aldri slik når jeg gjør det..
Oppskriften kommer fra kokeboka til a mor!

Du trenger:
KAKEBUNN:
200 gr malte mandler
200 gr melis
4 eggehviter

Stivpisk eggehviter og melis, og ved tilslutt inn de malte mandlene. Hell over i en bakepapirkledd form (22-24 cm), og stek på 200 grader i 20 minutter. Nederste rille i ovnen.

KREM:
4 egeplommer
100 gr sukker
1 dl fløte
100 gr smør

Eggeplommer og sukker kokes på svak varme. Etterhvert heller du i 1 dl fløte og gir dette et oppkok. Avkjøles.
100 gr smør røres hvitt og blandes inn i kremen.
Jeg pynter som regel med revet, mørk sjokolade.

Foccacia

Jeg synes det er godt med fersk brød ved siden av grillmaten, så forrige gang vi grillet hadde jeg god tid og lagde ferskt foccaciabrød til å ha ved siden av. Oppskriften fant jeg på en av de fineste matbloggene vi har her i landet, Trines matblogg. Direktelink til originaloppskriften HER

Jeg halverte oppskriften siden vi ikke var så mange, men fikk likevel mer enn nok. Kunne kanskje kjevlet den enda litt tykkere enn jeg gjorde for å få den høyere.

Du trenger:
25 gr gjær
5 dl vann
3 ss olivenolje
10 dl mel
1 ts salt
1 ts sukker

Løs gjæren opp i lunket vann og bland inn alt untatt melet. Ha melet i til slutt og la kjøkkenmaskinen gjøre jobben for deg. Jeg lot min deig stå å elte i gode 10 min. Du kan gjerne ha i litt eksta olivenolje mot slutten. Deigen skal være ganske løs.

Sett til heving i en times tid. Da har deigen forhåpentligvis blitt dobbelt så stor, og fått en litt annen konsistens. Trykk deigen ut til ønsket tykkelse på en bakepapirkledd langpanne, og etterhev i en drøy halvtime ekstra.
Lag små groper i deigen med pekefingeren din og hell over olje, havsalt og rosmarin. Du kan også bruke soltørkede tomater om du har det.
Stekes på 225 grader, nederst i ovnen, i ca. 30 minutter +- ettersom hvor tykk du har laget brødet.

Gulrotkake i langpanne

Denne oppskriften har jeg lånt fra www.melk.no

Stikkord er: rask, enkel, saftig og veldig god. Egner seg godt for frysing.

6 stk egg

360 g sukker
150 g smør
300 g hvetemel
4 ts malt kanel
3 ts natron
2 ts vaniljesukker
330 g revet gulrot

Krem:
125 g kremost naturell
60 g smør, romtemperert
4 dl melis
2 ts vaniljesukker

Smelt smøret og avkjøl litt. Pisk egg og sukker til eggedosis.Tilsett smøret i eggedosisen.

Bland de tørre ingrediensene og sikt det inn i røren, vend forsiktig med slikkepott. Ha i revne gulrøtter.
Hell røren over i en langpanne kledd med bakepapir. Stekes på 175 grader i 30 minutter.

Krem:
Visp sammen alle ingrediensene til en luftig krem. Bre ostekremen over kaken og pynt med gulrotstrimler hvis du ønsker det.

Pavlova med bær

Dette er en rask og veldig enkel kake, som de aller fleste liker. I tillegg er det en ypperlig måte å bruke opp eggehviter du måtte ha til overs.

Du trenger:

6 eggehviter 

250 gr sukker 

Pisk eggehvitene stive sammen med litt av sukkeret. Når eggehvitene ser sånn passe stive ut tilsetter du resten av sukkeret og pisker til du får en glatt og blank marengsmasse.

Bre marengsen på en bakepapir i den størrelsen du ønsker. Stekes på 120 grader i ca. halvannen time.

Jeg har brukt pisket krem blandet med litt ferdig vaniljekrem, og toppet med jordbær, blåbær og peanøtter! :)

Himmelsk Marengskake / Mektig kaloribombe

Denne oppskriften fikk jeg tilsendt på mail for litt siden, og i helga prøvde jeg den ut. Oppskriften ligger også HER på Det Søte Livs hjemmesider. Dette er ikke en kake for dem som snart har tenkt seg på sydentur, eller ellers forbereder seg på bikinisesongen, men til alle andre er den verdt å prøve ut! Sprø marengs, salte peanunts, lett fløte krem og mektig sjokolade er stikkord.....

Du lager to bunner, og to kremer til denne kaken. Det er litt tidkrevende å lage den kaken.

Jeg lagde bunnene kvelden i forveien og kremen samme dagen.

Bunn 1 (tynn kakebunn):
3 eggeplommer
1 helt egg
80 gr sukker
2 ss hvetemel
1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Vend inn mel og bakepulver med slikkepott. Hell i en bakepapirkledd form og stek i 25 minutter, på rist, på 150 grader (jeg brukte en 24 cm form). Avkjøl helt i formen.

Bunn 2 (marengsbunn):
3 eggehviter
180 gr brunt sukker
50 gr mørk kokesjokolade
50 gr hakkede peanøtter

Pisk eggehvitene helt stive. Tilsett brunt sukker og pisk deretter til du får en glatt, fin marengs. Ha marengsen i en bakepapirkledd form (samme str som den første bunnen), og stek i en time på 150 grader. Når den er ferdig stekt strør du over hakket sjokolade og nøtter. Avkjøl, ta ut av formen og fjern bakepapiret.

Sjokoladekrem/Krem:
75 gr smør
100 gr kokesjokolade (jeg brukte mørk, men jeg tror det kan være en fordel å bruke lys i steden)
100 gr melis
2 eggeplommer
Sjokoladekrem: Smelt smøret i en liten kjele sammen med kokesjokoladen. Rør blandingen jevn og ta kjelen av platen. Rør i melis til den har løst seg opp helt. Pisk deretter inn eggeplommene med en stålvisp. Avkjøl på slik at den ikke er så varm.

Pisk krem av 3 dl fløte og sett til siden.

Sett sammen kaken:
Legg den første kakebunnen på et fat og sett på kakeringen igjen. Smør/hell over sjokoladekremen. Bre over fløtekrem og strø gjerne over noen ekstra peanøtter. Legg tilslutt på marengsbunnen helt øverst. Her gjelder det å være forsiktig slik at den ikke blir ødelagt! Nam nam!

Vaniljekake

Denne oppskriften på vaniljekake er veldig enkel og rask, og jeg har fått den av min venn Ine :)
Den passer til en stor langpanne, eller du kan også steke den i muffinsformer. Jeg har planer om å sløyfe kanelstøssel på toppen, steke den i rund form for deretter å fylle den med bringebærfromasj og krem neste gang jeg skal lage kremkake!

Du trenger:
700 g mel
400 g sukker 
5 ts bakepulver 
2 ts vaniljesukker evt. vaniljeessens går også fint 
200 g smør 
1 l vaniljesaus ¨
Kanel + perlesukker/sukker


Smelt smør i en liten gryte. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Bruk visp, og slå over vaniljesaus og smør mens du rører hele tiden for å unngå klumper.
Hell røra i en bakepapirkledd langpanne, og strø over med kanel og perlesukker (eller vanlig sukker). 
Stekes midt i ovenen på 175 grader i 40 minutter. Hvis du bruker muffinsformer er steketiden 20 minutter. 

Sjokolademousse-kake med ladyfingers

Jeg hadde en pakke med urgamle ladyfinger kjeks som nærmet seg utløpsdatoen sin med stormskritt. Det nærmet seg i tillegg morsdag, så for å få brukt opp disse kjeksene lagde jeg en kake fra "Den store kakeboka" av Sverre Sætre. En vakker dag skal jeg ha prøvd ut alle oppskriftene fra denne fine boka, så nå har jeg altså krysset ut en av dem fra listen. 

Dette er ikke en type kake som du setter deg ned å spiser opp halve på egenhånd. Den er etter min mening mektig med stor M! Med all denne sjokoladen holder et lite stykke i massevis. 

Du trenger:
6 eggeplommer

50 gr. sukker

Totalt 4,5 dl fløte

300 gr. mørk sjokolade (helst 70%) 

Det første jeg gjorde var å smøre formen min med formfett, og deretter dekke kantene med bakepapirremser. Det er kanskje ikke helt nødvendig å gjøre dette, men jeg gjorde det for at kantene skulle bli penest mulig når jeg tok av kakeringen. Dekk kantene med ladyfingers, og legg gjerne noen i bunnen også.

Hakk sjokoladen og smelt den over vannbad.
Bruk en annen bolle og visp lett sammen eggeplommer og sukker. Kok opp 0,5 dl fløte og hell deretter over eggeblandingen mens du visper. Hell så over smeltet sjokolade og visp litt til. Sett til siden og la den avkjøle seg litt. 

Mens sjokoladeblandingen avkjøler seg pisker du krem av resten av fløten. Når sjokoladen er er rom temperert vender du inn kremen med en slikkepott. Hell over i kakeringen og sett i kjøleskap til det stivner. Jeg har pyntet med litt melis og noen sjokoladebiter.