Marengs dessert

Dette er en superenkel måte å bruke opp rester av eggehviter fra andre oppskrifter.

Jeg lagde små minimarengsbunner av eggehviter og sukker, pisket stive og sprøytet ut til passe størrelse. Mine er like store som et eple, sånn ca :-)

Jeg brukte 4 eggehviter + 2 dl sukker. Stekes midt i ovnen på 100 grader i ca 1 time. Pass litt på mot slutten slik at de ikke bli brent. Steketiden avhenger av hvor høye marengser du lager, de kan fort bli litt seige inni hvis de ikke er nok stekt.

På toppen har jeg brukt pisket kremfløte og blandet inn 2 ss med vaniljekesam. På toppen har jeg hermetiske fersken og bringebær, men du kan bruke hva som helst egentlig!

Oreo Cupcakes med angel feather icing

Disse to oppskriftene kommer fra www.passionforbaking.com 

Cupcakes:

113 gr usaltet smør

3 eggehviter 

1,3 dl melk

250 gr mel

1 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt

0,5 ts salt

190 gr sukker 

100 gr Oreo kjeks

1 ts Spongecake stabilizer (dette kan fint sløyfes. Jeg kjøpte min på Traktøren i Tønsberg, men de kan også bestilles på nett flere steder)

Del Oreo kjeksene i to, og legg en halvpart i bunnen av hver muffinsform. Resten hakkes opp i grove biter og blades med 1-2 ss mel. Dette er fordi at bitene ikke skal synke til bunns mens muffinsene steker. 

Rør smør mykt (lurt å bruke HELT myk smør, gjerne som har stått i romtemp. i ett døgn), og tilsett vaniljeekstrakt og melk. Det er viktig å røre godt mellom hver ny ingrediens som kommer oppi røra. 

Bland mel, bakepulver og salt sammen i en egen bolle før du tilsetter dette i røra, mixer godt, og heller oppi sukker. Tilsett eggehvitene og la mixeren kjøre enda en liten stund til, og tilsett SP hvis du har. 

Til slutt har du oppi de hakkede oreobitene. 

Stekes på 180 grader i ca. 15 minutter. 

Angel Feather icing

Det ligger en veldig detaljert beskrivelse av fremgangsmåten på Angel F. icing nederst i DETTE innlegget. Kort forklart så piskes denne icingen over vannbad med en håndmixer. Nøyer meg med ingrediensene i dette innlegget siden fremgangsmåten er så bra beskrevet HER

2 eggehviter

170 gr sukker

1 dl glukose

2 ss vann

1 ts sitronjucie

1 ts vaniljeekstrakt

Konditorfarge etter ønske

Sjokolademuffins med peanøtter og ugler

Tidligere i sommer laget jeg muffins med hjemmelagde marsipanugler som dekorasjon. Disse er veldig gode! Oppskriften hentet jeg fra Tines hjemmesider. Direkte link til originaloppskriften finner du HER

100 gr. dronningens kokesjokolade
50 gr. smør
1,5 dl. melk 
2 egg
2,5 dl. mel
2 ts. bakepulver
2 ss. bakekakao 
0,4 ts. salt 
En "dæsj" vaniljeessens 
+ 2-3 ss. peanøttsmør eller ca. 50 gr hakkede peanøtter

• Smelt smøret og bland inn grovhakket sjokolade og melk. 
• visp egg, sukker og vanlijeessens i en egen bolle til du har en fin eggedosis. 
• Bland resten av de tørre ingrediensene i en bolle for seg (du kan gjerne sikte dem) 
• Bland sjokoladeblandingen, penøttsmør og melblandingen oppi eggedosisen. 

Stekes på 175 grader i ca. 15 minutter. 

Kremtopping: 

50 gr. kremost (Philadelphia eller lignende). 

225 gr. smør

1 ss. bakekakao 

6 dl. melis 

3 ts. varmt vann

6 ss. med Nugatti pålegg 

Smelt smøret, rør i alle de tørre ingrediensene. Avkjøl blandingen helt.

Rør i kremosten, vann og Nugatti. Sett blandingen kaldt slik at kremen får rett konsistens. Ta den fram ca. en halv time før du skal pynte kakene.

Bryllupskake 08.09.2012

I helgen var vi i sesongens 3. og foreløpig siste bryllup. Vi hadde en kjempefin dag, sammen med et flott brudepar! Det var min oppgave å lage en 3. etasjers bryllupskake. Eneste kriterie var at den lille, gullfargede Mini Cooper figuren fikk plass på toppen, ellers frie tøyler. Dette var morsomt, men litt nerveprirrende. 

Jeg brukte MMF i steden for marsipan. Jeg syns denne ble litt for blank, litt for fort, i motsetning til hva hvit marsipan gjør. Jeg antar dette kan ha noe med at kaken stod ute på et ganske varmt kjøkken i nesten 20 minutter før den ble trillet ut til gjestene. I tilllegg ser jeg at mange bruker smørkrem i steden for vanlig pisket krem når de bruker MMF. Kanskje smørkrem fungerer bedre som fuktsperre enn pisket krem?  

1. etasje er fyllt med romkrem, jordbærsyltetøy og friske jorbdbærbiter + pisket krem

2. etasje er fyllt med vaniljekrem, aprikos/fersken syltetøy og biter av hermetisert fersken + pisket krem

3. etasje er fyllt med vaniljekrem, jordbærsyltetøy, og biter av friske jordbær + pisket krem

Bryllupshjerte

I helgen har vi vært i bryllup for andre gang denne måneden, denne gang til min kusine Mariann og hennes Halvar :) Jeg hadde med en hjertekake trukket med hvit rollfondant fra Panduro Hobby. Dette var første gangen jeg brukte rollfondant i steden for marsipan.
Vi hadde kaken med på en 2,5 timeres biltur, og det gikk faktisk helt greit. Kjølebag med masse  kjøleelementer, og bagen koblet til sigarettenneren i bilen ble løsningen.

Kaken er fyllt med vaniljekrem, fløte, bringebærsyltetøy og ferske bringebær. Oppskriften er halvparten av oppskriften på sukkerbrød i langpanne. Da får du nok røre til en vanlig rund form (22-24), eller til et passe høyt sukkerbrød i den hjerteformen jeg har.

4 egg
135 gr. sukker
150 gr. mel (erstatt gjerne litt av melet med potetmel)
1 ts. bakepulver
Litt vaniljeessens

Pisk egg og sukker i min. 15 min. Sikt øvrige ingredienser, og vend inn med slikkepott.
175 grader i 30 minutter, midt i ovnen.

Makroner vol.2

Jeg har prøvd å perfeksonjere disse franske makronene litt, noe som ikke er så enkelt som man skulle tro. Forsøk 1 ble ganske så bra, mens forsøk to ble helt misslykket i utseende hvertfall. Forsøk 3 gikk igjen så tålig bra, kun noen få som sprakk og ble mindre pene å se på. Jeg mener bestemt at feilene var følgende:

- jeg brukte ikke eggehviter som var helt romtempererte

- røren ivar så trykk at den ikke får muligheten til å renne litt utover å få en glatt overflate

- mandelmelet var ikke tørket lenge nok i ovnen og inneholdt fortsatt for mye fuktighet

De rosa er fra forsøk nummer 2 og man kan tydelig se at overflaten ikke er så glatt som den skal være. Smaken var det derimot ikke noe å si på heldigvis. De blå er fra forsøk nummer 3, og det er disse som ble brukt i barnedåp. Oppskriften er den samme som sist, og finnes HER

PENIS KAKE

I går var jeg i utdrikkningslag for min venninne Jannike som gifter seg 8. september, og da hadde jeg med en hjemmelaget spesialdesign til bruden. Peniskaken ble nesten litt skummelt livaktig for hver gang jeg tok en titt i kjøleskapet. Den er laget av sukkerbrød i langpanne oppskriften som ligger her på bloggen, og fyllt med vaniljefyll, pisket krem, bringebærsyltetøy og friske bringebær. Trukket i vanlig marsipan fra Landlord (Rema 1000). Den holdt fint i 1 døgn uten å svette, og fasongen var fortsatt den samme.