Kryddermuffins

Jeg har testet ut en ny oppskrift på krydderkake. Denne varianten er lett og luftig, og smaker herlig av krydder. Jeg steker min krydderkake i muffinsformer og fryser ned enkeltvis. Perfekt til å legge i nisteboksen! Jeg tok utgangspunkt i DENNE oppskriften.

Du trenger:

7,5 dl. kulturmelk
5 dl. sukker
1 ss. natron
1-2 ts. kanel
1-2 ts. kardemomme
1-2 ts. malt nellik
2 ss. tyttebærsyltetøy
9 dl. mel
150 gr. smør

 

Bruk en romslig bakebolle. Bland sammen kulturmelk og sukker. I en annen bolle blander du sammen alle de tørre ingrediensene før du blander det sammen med melk/sukkerblandingen. Bruk en stor visp og rør til du får en jevn røre uten klumper.
Smelt smøret i en liten gryte og ha dette i til slutt.

Stekes på 180 grader i ca. 10-13 min.

Ritz/ Mandelmarengs med frisk frukt

Oppskriften til denne kaken fant jeg HER

Dette var en frisk og god kake som jeg i mangel på jordbær, pyntet med litt utradisjonell frukt.

 

 

 

Du trenger:

3 eggehviter
2,5 dl sukker
25 stk Ritz-kjeks
80 g mandler

1 boks fløte
Frukt, f.eks 3 ananasringer, 3 kiwi & en boks blåblær

Visp eggehviter og sukker til en stiv marengs. Du skal kunne holde bollen opp/ned uten at noe renner ut.

Knus kjeksene og hakk mandlene. Jeg finhakket alt, og vendte det deretter inn i marengsen. I oppskriften lager man tre bunner, men jeg valgte å lage en stor for at det skulle bli lettere å skjære gjennom.
Stekes på 175 grader i ca 20 min, følg med mot slutten! (Jeg lagde en minibunn ved siden av som jeg smuldret opp til pynt senere)

Pisk kremfløten stiv og pynt med ønsket frukt. Jeg har brukt fersk ananas, kiwi og blåbær og strødd over med smuldret marengs.

 

Hjemmelaget blomkålsuppe

Jeg har forsøkt meg på en blomkålsuppe, laget helt fra bunnen av. Denne oppskriften har jeg funnet på  http://fotballfrue.no/2013/05/01/oppskrift-onsdag-blomkalsuppe/

Du trenger:

2 blomkålhoder

1 boks fløte
Bacon

Salt&Pepper

Kok opp lettsaltet vann. Skjær den ene blomkålen i små buketter.Disse skal oppi suppa senere så det er viktig at du ikke har for store biter. Kok blomkålen i 1-2 minutter, ha over i et dørslag og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Det er lurt å ha en bolle under dørslaget, så kan du bruke vannet som allerede har fått masse blomkålsmak til å koke resten av blomkålen i.

Skjær så opp den andre blomkålen (med stilk og det hele) i passe store biter. Kokes under lokk i ca. 20 min til de er helt møre.
Stek bacon i passe biter i en panne for seg.
Når blomkålen er mør moser du dem med en stavmixer til du får en fin pure. Deretter sper du på med fløte, og krydder etter ønske.  Smak deg frem! La suppa småkoke i 5-10 minutter.  Tilsett de ferdigkokte blomkålbukettene mot slutten av koketiden.  Server med baconbiter på toppen og bagetter ved siden av :-)
Min suppe ble en anelse for tykk, så til en senere anledning må jeg ha litt mer fløte i reserve!

Sitronkake

Denne gangen har jeg laget sitronkake i en liten rund form, med hull i midten. I tillegg fikk jeg nok røre til 6-8 muffins. Oppskriften er hentet fra www.tine.no

Du trenger:
150 gr. margarin
3 egg
2 dl. sukker
1 ts. vaniljesukker
0,5 ts. salt
1 sitron
3 dl. mel
1 ts. bakepulver
1 dl. melis (til glasur)           

Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt til en luftig eggedosis. Riv sitronskallet fra 1 sitron på en fint rivjern og ha oppi røren sammen med smør. Bland deretter inn mel og bakepulver. Hell røra i formen og stek på nederste rille i ca. 45 min på 175 grader.

Press saften fra sitronen og bruk denne når du lager melisglasur (du kan presse sitronsaften på forhånd og ha det du ikke trenger til galsur, oppi kakerøra for en enda sterke sitronsmak).     
Avkjøl kaken og hell over melisglasuren. Kan gjerne serveres sammen med friske bær.

Hjemmelaget tzatziki

Jeg syns det er godt med en litt syrlig dressing til enkelte matretter, og gresk tzatziki er noe av det enkleste man kan lage selv.
Jeg bruker enten Lindahls Tyrkisk yoghurt naturell, eller vanlig yoghurt naturell fra Tine
.

Rasp ca. 1/2 agurk på et rivjern. Bland den sammen med salt og pepper. Hvis du har tid kan du la dette ligge å trekke litt slik at dressingen ikke blir så bløt pga. alt vannet i agurken. Bland inn finhakket, eller presset hvitløk (jeg bruker 2 fedd, men du må gjerne bruke mer/mindre). Bruk en boks (ca. 3 dl.) Tyrkisk yoghurt og bland alt godt sammen.

 

Dåpskake og bursdagskake

 

I påsken har jeg laget min første dåpskake til en liten gutt. Jeg har brukt vanlig sjokoladekake, men i røra har jeg hatt hakkede Dots kjeks, og som fyll brukte jeg sjokoladepudding.

Oppskriften er det samme som til "Hestekake" og du finner den HER

 

 

Jeg liker å lage bokstaver på denne måten. Ruller ut små, tynne pølser av fondant og former til hver bokstav.

 



Jeg har lagde akkurat samme kaken til min morfar som ble 75 år på langfredag. Det er samme oppskrift, men denne har jeg fylt med instant Oreo pudding. Jeg vet ikke om det er å få kjøpt overalt, men det er hvertfall veldig godt som kakefyll! Pynten er laget av fondant/sukkermasse fra Panduro.

Langtidsstekt lammelår!

Her kommer et kort lite innlegg om langtidsstekt lammelår. Dette er andre gangen jeg prøver meg på lammelår, og nå føler jeg at jeg har funnet en grei fremgangsmåte, som i tillegg er utrolig enkel!

Gni lammelåret inn med salt, pepper, rosmarin og hvitløk. Jeg brukte en ferdig krydermix, men det blir nok enda bedre med frisk rosmarin. Forvarm ovnen til 250 grader. Sett inn lammelåret og brun det i 10 minutter. Du kan gjerne snu låret midtveis. (Tøm gjerne på 2-3 dl med vann i langpanna).
Sett temperaturen ned til 60-70 grader, stikk i et steketermometer, og stek videre.  Jeg satte mitt inn halv åtte om kvelden, og tok det ut igjen i halv ett tida neste dag. Et medium stekt lammelår (rosa inni) skal ha en kjernetemperatur på 64-65 grader. Hvis det ser ut som om du ikke rekker å få temperaturen opp i ønsket grad er det bare å skru opp til 100-150 grader. Jo lengre kjøttet får stå å holde kjernetemperaturen jo bedre. Vi serverte med ovnsbakte båtpoteter, grønnsaker og brun saus. Tror det kunne passet fint med løksaus også til dette :-)