Fastelavensboller

Jeg bruker alltid oppskriften på Søt grunndeig fra "Boller og burritos" boka:

100 gr. smør
5 dl. melk
50 gr. gjær
1,25 dl. sukker
1 ts. kardemomme
12-14 dl. mel

Smelt margaring og tilsett melk. Blandingen skal være fingervarm. Smuldre opp gjæren og bland sammen med smøret og melka. Hvis du bruker tørrgjær blander du dette sammen med melet.
Tilsett sukker, kardemomme og mel, og elt godt sammen. La deigen heve i 1-2 timer på et lunt sted, kjevl ut og etterhev baksten i ytterligere 30 min.

Jeg fylte mine fastelavensboller med vaniljekrem før steking. Da klemme du ut en flat sirkel og legger en skje med vaniljekrem i midten. Så breter du forsiktig sammen og ruller til en vanlig bolle.
Jeg laget også skillingsboller, men i steden for å smøre med smør brukte jeg resten av vaniljekremen til dette + kanel og sukker. Jeg har stekt mine boller i muffinsformer i tilfelle noen skulle sprekke og søle fyll på bollene ved siden av.

Pensle de ferdige bollene med melk eller sammenpisket egg før steking. Steketid 8-10 min, midt i ovnen på 225 grader.

 

PS!

JEG ER MED I VALENTINES UTFORDRINGEN PÅ MATBLOGGSENTRALEN. JEG BLIR VELDIG GLAD OM DU GÅR INNE PÅ DENNE LINKEN: http://www.matbloggsentralen.com/2013/02/ukens-utfordring-mat-til-valentinsdag.html OG STEMMER PÅ NUMMER 31 :)

Fruktfromasj med granateple

Fruktfromasj med granateple, druer og jordbær.

 

 

Du trenger:

50-20 små, blå druer

8-10 jordbær

1 granateple

1 dl vann

1 dl Fun Light Bringebær (råsaft, ikke utblandet)

5 gelantinplater

1 boks fløte (ca. 3 dl)

 

 

 

1.Legg gelantinen i bløt.

2. Varm opp vann og saft i en liten gryte. Dette skal ikke koke, bare varmes opp. Rør inn gelantinplatene til de er oppløst (jeg synes det er ok å bruke visp til dette). Avkjøl.

3. Kutt opp jordbær og druer i små biter og legg i en bolle for seg selv. Del granateplet i to og klem ut saften. Dette var ikke så lett som det kan se ut til, så jeg la en sikt over bollen og skrapte ut innholdet fra eple. Deretter brukte jeg en skje til å mose innholdet så saften rant ned sammen med resten av frukten. Det kan være lurt å plukke ut nok frø som du kan bruke til pynt senere, før du begynner å mose med skjeen.

4. Bland den avkjølte saftblandingen og frukten og sett til side til det begynner å stive.

5. Pisk fløten til krem og vend inn i frukblandingen. Legg i serveringsskåler og sett kaldt til du skal bruke dem.

 

Dekorer etter eget ønske. Denne desserten kan godt lages dagen i forveien, men vent med å pynte til noen timer før servering.

 

 

Løksuppe

I helgen lagde jeg løksuppe for første gang. Jeg er ikke så vant med supper, men denne så god ut på bilder så da prøvde jeg meg. Det var veldig enkelt, smakte godt og du trenger veldig få ingredienser.

Til fire personer (forrett mengde) brukte jeg:

3 store løk

1,5 l grønnsaksbuljong

Smør til steking

Salt

Pepper

Timian

foto: www.bbc.co.uk

Skjær løken i tynne skiver, og fres den i godt med smør over svak varme, i ca. en halv time. Løken skal bare bli myk og blank. Deretter koker du opp vann og bukjong, tilsetter løk og krydder etter ønske og lar den putre i 25-30 min til.

I oppskriften skulle man også legge suppen i serveringsskåler, legge en ristet loffskive på toppen og gratinere med litt ost i ca. 10 min i stekeovn. Jeg gjorde dette også, men synes loffskivene ble litt ekle. Jeg tror det vil være bedre å putte oppi f.eks krutonger rett før servering.

Grove vafler

Her om dagen leste jeg en artikkel om grove vafler, og fant ut at jeg skulle prøve meg på dette. Jeg liker dem faktisk veldig godt, og denne oppskriften var nok til frokost og lunch i et par dager. Jeg lagde røren kvelden i forveien og stekte et noen plater før jobb. Sammen med litt brunost var dette veldig grei lunchmat!
Jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift av Grete Roede og lagt litt og endret litt på den.

 

2,5 dl grovbakst mel

2 dl Møllerens Fibra (fullkorns hvetemel)

2 ss kruskakli

1 ts kanel

0,5 ts salt

3 egg

ca. 4 dl melk

2 ss honning

Jeg har teflonbelegg i veffeljernet mitt, men siden det ikke var noe smør i røra fant jeg ut at det var lurt å spraye med litt formfett. 


Edt: Nå har jeg prøvd å ha oppi litt hakkede frø/nøtter (hasselnøtt, valnøtt og mandel), pluss linfrø og havregryn, og det var stor suksess. Neste gang prøver jeg med revet gulrot.
                                       

Rocky Road Brownies

Denne oppskriften har jeg funnet i boken Love Manuela, men den finnes også på www.passionforbaking.com

Brownies bunn:

225 gr margarin
300 gr mørk sjokolade
1 vaniljestang
200 gr brunt sukker
225 gr vanlig hvitt sukker
1  ts salt
4 egg
150 gr mel
200 gr valnøtter (kan utelates)

Topping:
150 gr mini marshmellows
50-100 gr hakket sjokolade
50 gr grovhakkede valnøtter

Saus:
Freia sjokoladesaus

1. Smelt smør og sjokolade i mikro eller over vanbad til du har en jevn blanding.
2. Skrap frøene ut av vaniljestangen og rør inn i sjokoladen.
3. Rør inn brunt sukker, hvitt sukker og salt til du har en jevn røre (bruk en stor visp).
4. Visp inn ett og ett egg.
5. Visp inn melet (det kan være lurt å sikte melt først, da er det lettere å unngå melklumper i kaken).
6. Vend inn valnøttene med slikkepott (jeg hakket mine litt for jeg ville ikke ha så store biter).

7. Steks på 180 grader i 35 min, midt i ovnen. Jeg brukte en firkantet kakeform, men du kan bruke en vanlig rund form.

8. Etter 35 min tar du ut kaken, strør over marshmellows, sjokoladebiter og valnøtter og steker videre i ca 10 min.

I oppskriften skal man også lage en sjokoladesaus til å ha øverst, men jeg jukset litt og brukte ferdig sjokoladesaus.

Gresshoppe pai

På lørdag prøvde jeg ut en ny oppskrift, denne gangen fra en av bøkene mine fra The Hummingbird Bakery. Oppskriften hadde det noe tvilsomme navnet Gresshoppe-pai, men var faktisk ganske god..

 

2 pk. sjokoladekjeks ( ca.250 gr.)

150 gr smør

1,8 dl. H-melk

180 gr. store Marshmellows

Peppermynteessens

Grønn konditorfarge/pastafarge

6 dl. kremfløte

Evt. litt sjokolade til pynt

Bunnen består av sjokoladekjeks som er smuldret og blandet med smeltet smør. Jeg brukte 2 pakker med Dots Dobbel Brownie og ca. 150 gr smeltet smør. Dette trykkes ut i en paiform og settes kaldt en times tid.

 

Den grønne kremen lages ved å sakte varme opp 1,8 dl H-melk og 180 gr med Marshmellows i en gryte. Når alt er helt smeltet og uten klumper settes gryten til siden for å avkjøles litt. I mens pisker du krem av en boks med fløte (ca. 3 dl.). Når melk/marshmellows blandingen har kjølt seg ned litt, kan du blande inn ca. 2 ts. med peppermynte essens og ønsket mengde med farge. Vend tilslutt inn pisket krem, bre over kakebunnen og sett kaldt, gjerne over natten, men i min. 4 timer.

 

Pisk ytterligere en boks til med fløte og ha på toppen + riv gjerne litt sjokolade over som dekor.

Karamellpuddig

Å lage hjemmelaget karamellpuddig var ikke så vanskelig som jeg hadde trodd. Oppskriften jeg fulgte er fra matprat.no

Du trenger:

2 dl sukker

6 dl helmelk

3 dl fløte

5 ss sukker

8 egg

1 vaniljestang

Først smelter du 2 dl sukker i en panne på svak varme. Dette tar en liten stund, men ikke rør i panna før det har begynt å smelte. Når alt er helt flytende, og uten sukkerklumper heller du det i en brødform. Prøv å få karamell et par cm. opp langs kantene også.

I en annen gryte tar du melk, fløte og vaniljestang + frø (snitt vaniljestangen og skrap ut frøene) og koker opp. Avkjøl melkeblandingen litt.

Pisk eggene lett sammen i en bolle. Spe på med den avkjølte melkeblandingen. Ha dette over karamellen og sett forma i vannbad. Stekes i to timer på 120 grader!

Karamellpuddingen må hvile i minst 2 timer, eller gjerne natten over. Jeg tok min ut av kjøleskapet dagen etter, og skjærte langs kanten med en kniv. Jeg tror kanskje det hadde vært lurt å la den stå litt på benken og så vende den uten å skjære.