Tropisk fromasjkake med pasjonsfrukt

Denne kaken har jeg lagd en gang tidligere, og den er virkelig kjempegod!
Oppskriften kommer fra bloggen Lillians kaker, link HER
Dette er en tidkrevende kake, som krever litt planlegging. Det lureste er å lage den dagen i forveien.

Først lager du en mandelbunn. Da trenger du:
3 eggehviter (spar på eggeplommene)
1 dl sukker
130 gr hakkede mandler

Sett stekeovnen på 170 grader.
Piske eggehvitene nesten helt stive, ha i litt og litt sukker, og piske til du får en fin marengs.
Vend deretter inn hakkede mandler med en slikkepott.
Ha røren i en springform (jeg bruker 26 cm, men bruk gjerne 24 cm ), og stek i 30 minutter på nederste rille.

 

Når mandelbunnen er ferdig stekt og avkjølt legges den på en fat. Vask springformen og sett denne utenpå mandelbunnen igjen.

 

Nå er du klar til del 2,  å lage fromasjen. Da trenger du:
5 gelantinplater

3 eggeplommer

2 ss sukker

2,5 dl fløte

2 dl tropisk nektar

 

 

Legg gelantinplatene i kaldt vann i 5 minutter. I mellomtiden koker du opp 1 dl tropisk nektar i en liten gryte. Trekk gryten vekk fra platen og rør inn gelantinplatene (husk å klemme ut så mye vann som mulig fra disse). Bland inn resten av nektaren.
I en egen bolle stivpisker du eggeplommer og sukker, og i en annen bolle pisker du fløten til krem. Bland eggedosis og krem forsiktig sammen med en slikkepott, og tilsett tropisk nektar i en tynn ståle. Sørg for at du har rørt nektaren ordentlig inn før du helle fromasjen over mandelbunnen.
Sett kaldt til fromasjen er stiv, minimum 5-6 timer.

 

Siste del er gelelokket på toppen av kaka. Da trenger du:
5 gelantinplater
8 pasjonsfrukter

3 ss sitronsaft

2 ss sukker
ca. 2 dl tropisk nektar

Legg gelantinplatene i kaldt vann. Del pasjonsfruktene i to og skrap ut innholdet. Jeg bruker en sikt for å fjerne steinene i fruktkjøttet. Tilsett sitronsaft og tropisk nektar slik at du har 3 dl i alt. Det avhenger litt av hvor mye saft du får ut av pasjonsfruktene, og denne gangen fikk jeg kun 1 dl ut av mine. Kok opp 1 dl av denne blandingen i en liten gryte. Klem vannet ut av gelantinen og bland inn i den varme blandingen. Tilsett resten av nektarblandingen og la den stå på benken noen timer. Hell geleen over kaken når fromasjen er stiv.

 
Pynt med valgfri frukt når gelen er stiv. Jeg har brukt kiwi, appelsinfileter, druer og skallet fra pasjonsfrukt.