Marsipankake, 80 års dag

I dag har jeg laget en marsipankake for en venninne som skulle i 80 års dag til sin farmor. Denne er litt større enn vanlig rund kake, og ble laget i langpanne. Sukkerbrødet ble faktisk overraskende høyt, så i denne kaken er det 3 lag med kake.
Oppskriften har jeg funnet på en forum på nettet for en stund siden.

Sukkerbrød i langpanne:
8 egg
270 gr. sukker
300 gr. mel
2 ts. bakepulver
En "slump" vaniljeessens

Egg og sukker piskes til eggedosis i 6-12 minutter. Deretter siktes mel og bakepulver oppi eggedosisen, og vendes forsiktig inn. Jeg erstatter ca. 1/4 av melet med potetmel for å få sukkerbrødet enda luftigere. Litt vaniljeessens kan tas oppi tilslutt :-)
Stekes i bakepapirkledd langpanne på 170 grader, i ca 25 minutter.

Jeg har fylt denne kaken med vaniljekrem, fløte, jordbærsyltetøy og friske jordbær.