Langpanneboller

For en stund siden var det fastelavenstid, og da kom jeg over en oppskrift på langpanneboller jeg hadde lyst til å teste ut. I går forsøkte jeg meg, og de ble knallgode! Greit med litt variasjon i blant, og ikke alltid kun lage vanlige boller og skillingsboller. Oppskriften jeg brukte på deigen er fra boka "Boller og burritos" som alle får på ungdomsskolen, men du kan bare google "søt grunndeig" så er det massevis av like oppskrifter der ute. Fyllet og framgangsmåten fant jeg  HER på RandisMatPrat, men mine ble ikke like fine som hennes. Neste gang tror jeg at jeg triller ut vanlige boller og heller legger kremen oppi på samme måte som når man lager skoleboller, fikk liksom ikke lurt kremen godt nok ned i deigen.
Kjempegode var de uansett!

 

Oppskrift på krem til langpanneboller:
1 boks Philadelfia kremost
150 gr. myk margarin
3 dl. melis
1 "dæsj" vanilje essens eller 2 ss. vaniljesukker

Alt røres sammen med en håndmixer og legges i groper nedi deigen. Pensle med melk eller sammenvispet egg, og strø med perlesukker. Steks på 200 grader i 15 + minutter. Jeg har en ovn som steker litt ujevnt så kanskje lurt å passe på, og eventuellt snu brettet halvveis inn i steketida for å unngå at noe blir mer stekt enn det andre. Hvis ikke fører det bare til at perlesukkeret blir litt karamellisert, men det er egentlig veldig godt det også!

Kesam og fløtelapper

I dag lagde jeg  lapper for første gang. Sånt kjøper jeg ellers kun på 17. mai, og spiser det nesten aldri utenom. Mamma har en steketakke så kjørte hjem og lagde dem der, og neste gang tenker jeg at jeg prøver meg på potetkaker! Oppskriften fant jeg HER ,og endret bittelitt på den, for å få brukt opp litt fløte som holdt på å gå ut på dato :-) Lagde også vanlige lapper (oppskrift nederst) for å teste forskjellen, og syns kesam/fløte smakte aller best, mens de andre så litt penere ut og ble tykkere.

1 boks vanilje kesam 

ca. 2 dl fløte
1 egg
1,5 ss sukker

5 ss hvetemel
1 ts bakepulver
1 ss vaniljeessens

Visp egg og sukker med en ballongvisp, og vend inn de andre ingrediensene. La røra svelle i 15-30 minutter. Stekte dem på 5, tror det tilsvarer middels varme på de fleste stekeheller.

VANLIGE LAPPER:

Oppskriften er fra ChocoLanas matblogg, og du finner den HER

After Eight sjokoladekake med hermetiske pærer

I helgen hadde vi med oss en ny type sjokoladekake på søndagsbesøk. Jeg er veldig glad i After Eight så da jeg leste om denne oppskriften, måtte jeg teste den ut. Lagde ferdig bunnen lørdag kveld, og kokte opp sjokoladekremen for at alt skulle være ferdig avkjølt til søndag. Har i ettertid funnet ut at den vistnok var bedre mandag og tirsdag så den har nok hatt godt av å "trekke" litt i kjøleskapet :) Oppskriften er hentet på nettsiden til detsoteliv.no
Jeg er ikke sikker på om direkte linken virker, men HER går det an å prøve. Hvis ikke ligger det under kategorien "sjokoladekaker". Jeg lagde min i to runde, små former i steden for en liten langpanne. Halverte bare mengden med krem for å å få det til å passe, og det gikk fint. Pisket nok litt mer fløte enn hva som står angitt. 

Bunn:
200 g margarin
200 g After Eight mintsjokolade
4 egg
4 dl sukker
5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
5 ss kakao

Fyll:
2 dl kremfløte
0,5 stor boks hermetiske pærer (ca 4 halve)

Sjokoladekrem:
3 dl kremfløte
100 g After Eight mintsjokolade
1 ts vaniljesukker eller en liten slump med vaniljeessens
1 ts kakao

Pynt:
Rester av  den piska kremfløten
Litt After Eight sjokolade 

+ litt raspet kokesjokolade

DAG 1:

Smelt margarin i en gryte og ha oppi After Eight og rør til den er helt smeltet. Lurt å ta gryta vekk fra varmen når du gjør dette. Pisk sammen egg og sukker, men det skal ikke bli eggedosis. Rør deretter inn sjokolade/smør blandingen og sikt inn mel, bakepulver og kakao for å unngå klumper.  

Når bunnen er avkjølt deles den i to og dynkes med laken fra pærene. Pisk fløten og hakk pærene til fyll i midten av kaken.
Kok opp fløte, ta av varmen og la sjokoladen smelte oppi til en det er en jevn røre. Rør inn kakao og vaniljesukker. Sett kaldt, gjerne over natten.

DAG 2:

Pisk sjokoladefløten til krem og fordel over kaken. Nå kan du pynte som du selv vil med pærer og sjokolade! 

Kjempegod, men ganske mektig! 

SAFTSENTRIFUGE

Jeg har kjøpt meg en saftsentrifuge, eller jucie maker om du vil. Den er helt fantastisk genial. Frukten (ikke appelsiner og kiwi) bare skylles og puttes rett i maskinen, man trenger ikke skrelle eller fjerne steiner og kjernehus.  5 om dagen har aldri vært så enkelt som nå. Alt bare moses rett ned i maskinen og så får jeg ferskpresset knallgod jucie. Jeg tror vi har hatt mer frukt de siste 2-3 dagene enn de siste 2-3 månedene! Restene som blir til overs ligner på en slags pure, og kan f.eks brukes i kaker eller sauser. Det har jeg ikke testet ut enda, og det blir egentlig ganske lite svinn i forhold til hvor mange frukter man putter oppi.

Hvordan lage en saftig kalkun, for amatører

Nå har jeg prøvd meg fram og laget kalkun to ganger. Begge gangene med samme fyll og i stekepose. Er ganske fornøyd med hvordan det ble, selv om jeg fortsatt synes at kalkunmiddag bare er sånn helt okei, mye som er bedre enn kalkun etter min smak.
Here we go! 

Først og fremst, sørg for at kalkunen blir tatt ut av frysa i god tid før du skal lage den! Jeg tok min ut på onsdag og skulle tilberede den på lørdag, og til min store fortvilelse var den ennå ganske frossen. Tydeligvis er kjøleskapet mitt litt i beste laget. Tin gjerne kalkunen på kjøkkenbenken i ca en halv dag for være på den sikre siden....

Begynn med å lage stuffing/fyll. Jeg brukte en kalkun på 5.2 kilo, og det holder i massevis til 4 personer så jeg brukte et fyll som skulle gi smak og ikke enda mere mat på tallerknen. Du trenger:
1 sitron
3 epler
2 poser med sjarlott(?) løk, eller vanlig løk. (Bruker du vanlig løk ternger du ca. 3 stk).
1. pose/boks med svisker

Kuttes i sånn passe store biter/båter og settes til side. For små biter gjør at det blir nærmest grøt inni kalkunen når den er ferdig..

Nå tar du den tidligere sprettne kalkunen din og skjærer små lommer i skinnet, og dytter ned smørklatter i passende størrelse. Gni deretter hele kalkunen inn med salt og pepper. Jeg brukte i tillegg en blandingskrydder for fugl/kylling. Stapp kalkunen med fyllet og knytt beina sammen med litt hyssing.

Legg kalkunen inni stekeposen sammen med fyllet du ikke fikk plass til inni kalkunen. Knytt igjen posen og klipp et lit hull på et passende sted for å slippe ut damp. På pakken står det at du skal klippe hull i hjørnet, men da syns jeg fort det blir litt grisete hvis det blir mye saft i bunnen av posen. Lurt å passe på at man legger kalkunen inn i ovnen slik at "knappen" kan sees gjennom glasset, litt tungvint å måtte snu og styre midt i steketida.

Stekes i ca 2 timer og ti minutter, eller til knappen har poppet ut, men man må passe på mot slutten så man får med seg når det skjer!
Serveres med kokte poteter, grønnsaker og fløtesaus. Jeg er ingen ekspert på å lage saus fra bunnen av, så jeg kjøper ferdigposer (huff og huff), men i steden for vann bruker jeg kraft kokt på innmaten til kalkunen eller saften som har samlet seg i bunnen av stekeposen. Det blir en kjempesaus!

Det er lurt å la kalkunen hvile en stund før du skjærer den opp. Jeg tar den ut av stekeposen, legger over aluminiumsfolie og pakker den inn i et badehåndkle. Da holder den seg rykende varm lenge. Sist gang stod den slik i godt og vel 40 minutter og var fortsatt kjempevarm.

Godt og varmt under håndkleet,her ligger kalkunen og godgjør seg når steketiden er slutt...

Charlotte Russe

Jeg hadde med meg hjem en ferdig rullekake fra jobb sist lørdag, så da ble det Charlotte Russe til søndagen.

Rullekaken skjæres opp i skiver på ca 1 cm tykkelse, og stables opp langs kantene i en bolle kledd med plastfolie.

FROMASJ:
3 dl fløte
5 dl kirsebæryoughurt
1 pk jordbærgele

Lag gele, men bare med 2,5 dl vann og avkjøl. Pisk krem av fløten, og bland deretter inn youghurt. Tøm oppi den avkjølt gele i en tynn ståle og pisk til en jevn blanding.

Hell blandingen oppi bollen, og la den stå kaldt i minst 5-6 timer, men helst over natten.

TA DAAA!

Eple / blåbær kake

I dag har jeg laget en kjemperask og enkel søndagskake, og den ble kjempegod. Vi hadde den avkjølt og med pisket krem på toppen, men tror den hadde vært enda bedre om den var varm og med vaniljeis ved siden av :-)
Oppskriften fant jeg på Pepperkverna sin blogg og med noen ørsmå endringer ble den til min eple/blåbær kake.

Oppskrift

2 egg

125 gram med sukker

220 gram med mel

1 ts. med bakepulver

1-2 ts. med vaniljeessens 

120 gram smør

1,4 dl. melk 

2 sure, grønne epler. Skrell og kutt i båter
Ca. 1 dl. (selvpukkede) blåbær

Perlesukker

- Visp egg og sukker til eggedosis i ca. 5-10 minutter. Sikt inn mel, bakepulver og tilslutt vaniljeessens (eller vaniljesukker). Hell til slutt i melk og smeltet smør vekselsvis.Hell røra i en smurt rund form og legg epler i ring, og legg på blåbær og strø med perlesukker.

Stekes i 50 minutter på 170 grader, midt i ovnen.